Entah kenapa beberapa hari ini saya suka sekali mencoba memasak resep makanan baru. Baru yang berarti belum pernah sekalipun saya masak sebelumnya. Seperti beberapa hari yang lalu saya membuat tempe mendoan, kemarin saya menggoreng bakwan, dan hari ini saya memasak Mie Aceh. Ya, saya masak mie Aceh yang terkenal lezatnya itu, lho.
Kalau di Aceh, mie ini tidaklah disebut dengan mie Aceh. Soalnya memang dari sinilah mie itu berasal. Sama seperti dengan martabak Bangka yang hanya disebut martabak di Bangka atau roti bakar Bandung yang hanya mendapat gelar roti bakar jika kita membelinya di Bandung. Paling, orang Aceh akan menyebutnya mie goreng kalau hendak membeli mie Aceh ini, meskipun terkadang mie tersebut tidaklah digoreng melainkan ditumis atau direbus.
Karena sudah dua minggu tidak makan mie Aceh, lidah saya tiba-tiba ingin kembali mencicipi mie tepung dengan aneka bumbu itu. Saya memang penikmat Mie Aceh sejati. Hampir semua tempat yang menjual mie Aceh di Banda Aceh saya kunjungi. Entah itu Mie Razali, Mie Turis, Mie Lala, Mie Midi, Mie Simpang Lima, Mie Bang Baka, Mie Leupung, atau warung-warung kopi yang menyediakan mie tapi tidak menggunakan brand mie tersebut sebagai nama warungnya. Sebutlah saja mie di samping rumah sakit jiwa atau mie Yahwa di Beurawe. Setiap seminggu sekali saya selalu membeli mie khas Aceh ini. Rasanya hari-hari saya belum lengkap kalau tidak makan mie.
Mie Kepiting di Athena Cafe
Beli Mie Aceh Mentah dan Bumbu Rahasinya di Pasar Peunayong
Ketika berbelanja ke pasar tradisional Peunayong, tiba-tiba terlintas di pikiran saya untuk memasak mie sendiri. Setiap membeli mie di tempat Yahwa Beurawe, saya selalu memperhatikan cara dia memasak dan kelihatannya tidak sulit. Maka saya pun membeli mie kiloan yang kerap digunakan penjual mie untuk dimasak dan juga bumbunya yang terbuat dari cabe kering dan lada yang telah dihaluskan. Setelah bertanya ke sana ke mari, akhirnya saya pun mendapatkan toko yang menjual mie tersebut sekaligus menjual bumbu mie yang telah dibungkus ke dalam plastik.
“Berapa sekilo bang?” tanyaku pada penjual mie yang masih mentah itu.
“Enam ribu.”
Waw, sangat murah. Sekilo itu isinya sangat banyak dan hampir satu kantong plastik kresek kecil. Akhirnya saya membeli setengah kilo saja berikut bumbu cabenya. Totalnya delapan ribu rupiah. Tiga ribu untuk mie dan lima ribu untuk bumbu. Tak lupa pula saya membeli kol, tauge, dan daun bawang sebagai sayur yang juga dimasukkan bersama mie.
Sesampai di rumah, langsung saja saya memasak Mie Aceh ala Kak Nong. Nong itu adalah panggilan kecil saya kalau di rumah atau di kampung. Cobalah sekali-kali datang ke Tangse dan bertanya di mana rumah Liza, pasti mereka pada tidak tahu. Soalnya namaku di sana adalan Nonong , berasal dari kata Inong yang artinya perempuan.
Satu siung bawang merah dan bawang putih telah saya kupas, begitu juga dengan tomat, telah saya cuci dan bagi dua. Tomat tidak perlu banyak karena bumbu cabenya sendiri sudah terasa asam. Lalu saya memotong kecil-kecil kol dan daun bawang yang telah dicuci, dan membuang akar tauge. Ketika semuanya selesai, dengan sedikit minyak mulailah saya memanaskan wajan dengan api sedang.
Layaknya Yahwa yang menjual mie di Beurawe, saya memasukkan bawang sampai wangi diikuti tomat dan bumbu cabe. Tumis sampai bumbunya masak. Setelah itu kol, tauge, dan daun bawang saya aduk bersama bumbu. Karena saya ingi membuat mie tumis, maka saya memasukkan air sekitar 100 cc dan tunggu sampai mendidih. Kemudian barulah mie yang telah saya beli itu saya masukkan. Eits, mie setengah kilo itu saya bagi dua. Habisnya banyak. Setelah memasukkan mie, tambahkan garam satu sendok teh dan kecap. Kecap yang digunakan adalah kecap asin. Biasanya Yahwa Beurawe menambahkan penyedap rasa ke dalam mie, tapi saya tidak. MSG tidak baik untuk kesehatan. Ketika membeli mie Aceh, saya kerap meminta agar tidak ditambahkan penyedap pada mie pesanan saya. Toh, rasanya tetap sedap meski tanpa penyedap.
Mie Caleu adalah salah satu mi Aceh yang patut dicoba
Ketika semuanya sudah dimasukkan ke dalam wajan, tutup wajan sekitar lima menit, baru aduk mie sampai bumbu dan sayurnya bersatu. Saat memasak, gunakan api sedang agar mie tidak cepat lembek. Setelah semuanya teraduk rata, mie Aceh tumis selesai dimasak dan siap dihidangkan.
Wow! Ternyata mie Aceh buatan saya tidak kalah lezatnya dengan mie Aceh yang sering saya beli. Perpaduan rasanya sempurna. Agak pedas dan terasa sangat menggoda lidah. Tapi sayangnya kerupuk emping dan acar tidak ada. Karena di rumah hanya ada keripik singkong, maka bolehlah dipakai sebagai pengganti emping. Dan mie seperempat kilo itu bisa untuk tiga porsi. Bayangkan saja teman-teman, kalau biasanya harus membeli mie Aceh satu bungkus seharga delapan ribu, maka dengan tiga ribu kamu bisa membeli mie mentah sebanyak setengah kilo yang bisa menghasilkan mie Aceh sebanyak enam porsi. Hemat sekali bukan?
Liza Fathia
hawa saya…hiks…
Nanti kalau abang pulang kita masak lagi ya
Owh, pake kecap asin toh? Pantesan, kalo saya makan mie Aceh bawaannya pengen nambahin kecap manis.
Iya mbak milla. Pake kecap asin… Hehhehe
hehe, satu kilo mie za bisa disantap satu rumah, hanya mengeluarkan uang 10rb..kalau beli satu bungkus 6 ribu cuma bisa bedua hehe, jauh ya perbedaannya, ehm kalau ke bna bisa nih kerumah liza minta mie acehnya, za di bna apa kutablang sekarang?,,@mas insan: ntar tak bikinin yah kalaau dolan ke rumahku, ditunggu kedatangannya ke aceh 🙂
Liza udah di Banda Tia. Boleh2 nanti kita masak sama2 kalo Tia ke banda ya. Hehhe
Mbak, lain kali minta resep mie kocok Sabang yahh 😀
Kangen banget sama rasanya 😀
Sip sip.tapi liza belum pernah makan mie kocok sabang, yang udah mie kocok greugok. Enak juga itu
Ayo ke aceh mas insan. Nanti singgah di tempatku n meutia juga. Kalo dikirim ke surabaya keburu berjamur mienya
Nampaknya pedas ya mbak hehe aku juga penyuka mie… 🙂 makasi sharingnya
Iya.. kalau kurang pedas kurang terasa mbak
liza, bumbu cabenya isinya apa aja ya?aku mau bikin mie aceh dr dulu belum jadi ajaaa
Cabe merah kering, jintan, lads hitam banyak lagi mbak, liza beli yang udah jadi
jadi tahu kalo besok-besok mudik ke Nanggroe minta buatin mie Aceh ke siapa 😉
Hehehhehehe boleh2 kak
Ooooh seperti ini to mie Aceh itu. Di Pekanbaru ada beberapa warungnya tp belum pernah nyobain.
lon menyoe puasa, urusan gureng mie sabe bak lon, alhamdulillah kadang na masen tapi jareung tabeu 😀
saya lebih suka mie keriting dari pada mie yg lurus2 gitu kak. Tapi dari potonya nampak menggoda selera. Pesen seporsi, kak! Pedes! *ealah malah jadi mesen :))
mbaaaaaak aku suka banget mie aceh, suka beli disini. pingin bisa masaknya sendiri
Duch mie aceh bikin ngiler, biasa beli di kedai jali2 mall ambasador cuman 15ribu 🙂
Mau… Mau… Mau….persen mi aceh kepiting satu donggg….Udh staun Ngidam blm ter sampaikan abis Di sby ga da mi Aceh yg enak 🙁
Enak ne…emh,,,,
mau mau .. aku juga suka yg pedes pedes 😛
BAru tahu nih, cara pembuatan mie Aceh yang yummy ..hemmmm makyus 🙂 kira2 kalo praktik sendiri bisa enak gak’yaa… 😉
Stlh kmrn menikmati mie aceh di luar, sjrg jdi masak sndri ya, Mba. 😀
Hematnya lumayan bgttt.
liza, kalau mau buat bumbu sendiri, apa saja bahannya?
Wow mantap, Liza bisa masak mie Aceh sendiri, salah 1 mie yang golom jeut lon peugot sampe jino T_T
Kalo ke Pekanbaru…singgah ke warung sendok ya Mba…
wahh enaknya mie itu,, jadi pengen nih…
Hawa.….….
Wah jadi ngiler mba liza, saya juga suka mie aceh, asalkan panas, acar bawang merahnya banyak dan ada kerupuknya, di Jakarta gak tau dimana yg jual bumbu mie aceh, pingin juga bikin sendiri
recommended banget Mie Aceh ini. Dulu kupikir aku gak bakalan suka. soalnya rempah rempahnya terasa nyegrak di hidung. Eh sekarang ketagihan … tiap minggu tiada hari tanpa ke Mie Aceh, entah makan nasi goreng, makan mie rebus udang atau sekedar ngopi tareek… sedaaap
Salfok sama mie kepitingnya kak, menggoda banget. Bisa murah banget ya mie sekilo cuma 6rb doang, kalau ada disini mah bisa cobain resep tiap hari yaaa
Bisa deh buat bikin usaha baru nih mbak ?
Senang banget kalau bisa nyelesain bikin sebuah resep makananan ya mbak
Boleh deh ditiru ini trik bikin Mie Aceh ala Mbak Liza ?
TFS ya mbak
Wadaw ada bumbu rahasianya yah. Murah pula harganya jadi gak perlu repot-repot bikin bumbu. Pagi-pagi liat gambarnya jadi lapaaar bun
Hmmm mie ini memang majanam favorit semua. Terimakasih ya mba resepnya. Besok-besok dicoba deh
Saya pertama menikmati mie kepiting pas ada tugas ke Langsa, dan langsung suka. Kini setiap ada tugas ke aceh, saya pasti cari mie kepiting hehehe…
Saya pertama kali makan mie aceh waktu tinggal di medan mbak. Mie aceh terkenal di sana yg lokasinya di jalan titi bobrok. Pindah dari medan saya gak pernah nemu lagi mie aceh yg enak. Di jogja sini juga gak ada yg enak. Jadi kangen makan mie aceh enak lagi. Tapi kalo bikin sendiri juga gak yakin rasanya bakal enak. Haha.
Kapan ya bisa ke Aceh dimasakkan mi Aceh yang menggoda sekali mba, slurrp..
saya percaya mie aceh itu enak soalnya banyak yang sukaaaa. buktinya tiap ke titi bobrol medan, selalu rameeeee. cuma entah lah lidahku belum bisa terima rasa mie aceh yang kaya rempah (kebiasaan kalau masak cuma pakai bawang ama merica doang hahajha). jadi kalau ada temen jauh pengin cobain kuliner medan, kami sering bawa ke titi bobrok. tp aku sendiri cuma pesan buah sepiring hihuhu
Bahan bakunya murah banget ya, 1 kg harganya hanya enam ribu rupiah saja. Saya belum pernah makan Mie Aceh, saya jadi pengen 🙁
Penasaran banget sama mie yang satu ini, tapi di daerah saya kayaknya belum ada yang jual. Adanya mie goreng yang pada umumnya atau mie ayam.
Yang sering saya buat tentu mendoan dan bakwan. Karena saya tinggal di daerah mendoan. Hehehe
Aku malah blm pernah nyobain mie aceh, sekilas kyak mie ayam yaa Mbak
aku penggemar mie aceh lho, mba….hehehe
bisa dicoba nih resepnya. soalnya di Salatiga belum ada yang jualan mie aceh..
Saya juga doyan banget sama mie Aceh ini, rasanya pedes gurih nikmat tiada tara. Ciri khasnya kuah yang berwarna merah. Dikasih tambahan ayam atau daging sepertinya mantep nih.
Lebih mahal bumbu daripada mi-nya ya? Apa karena harga segitu udah dapat banyak mi, sebab bahan bakunya hanya tepung dan telur (mungkin)? Saya belum pernah makan mi aceh. Yg mi instant gembar gembor di TV juga belum. Jadi penasaran…
Mie sekilo cukup bayar enam ribu? Murah bingits mbak.
Nama Mie Aceh sdh jadi legenda kuliner di Nusantara, mau dong nyobain Mie Aceh buatan Mbak Liza, pasti rasanya semakin istimewa deh
It looks super yummy indeed. I have tried Mie Aceh and always like it because it’s so spicy just like the way I love it. But the kids cannot eat them LOL
Belum pernah coba masak sendiri mba, seringnya beli haha.. tapi kalau ke rumah nenekku di Medan pasti dibikinin. Mantap memang Mie Aceh ini 🙂
Kalo aku main ke rumahmu biikinin ini ya Mba Liza hehehe
enak banget, aduh kuahnya itu lho bikin pengne incip-incip
aku belum pernah mam mie aceh
Yess, mie aceh, keluargaku paling suka niih. Tapi kami ga bisa bikinnya, makanya kalo kepengen ya terpaksa beli.
Mie aceh rasa dan aromanya khas. Oh ya d sini seporsi mie aceh banyam jd biasanya klo beli sy bungkus klo makan d tmpt suka ga habis sayang heheh
Pernah makan Mie Aceh dan astagaaa pedesnya luar biasa
Ternyata saya lupa ngomong soal level rendah aja.
Enak tapinya…
Mie Aceh aku suka banget ini mba. Aku pengen bisa bikin sendiri nih.
Huhuhu…gawat nih jadi ngidam mie aceh. Aku suka banget, walaupun makan satu mangkok gak abis sendiri sih biasanya hehe… dan anehnya walaupun pedas gitu kok anak2 doyan yaa